Proxy servers和tunneling是HTTP协议中的两个概念。

Proxy servers（代理服务器）是一种位于客户端和目标服务器之间的中间服务器，它可以在双方通信时拦截、转发和处理数据。当客户端需要访问某个网站时，它首先向代理服务器发送请求，然后代理服务器再将请求发送给目标服务器，接着把目标服务器返回的响应发送给客户端。在这个过程中，代理服务器可以对请求和响应进行修改、缓存、记录等操作，以达到不同的目的，比如加速访问、限制访问、过滤内容等等。

例如，一个公司内部网络中的所有员工要访问互联网上的某个网站，但该网站是被屏蔽的。此时，公司可以设置一个代理服务器，让所有员工的浏览器都连接到代理服务器，然后通过代理服务器去访问被屏蔽的网站。这样，公司就可以控制员工的上网行为，防止他们访问不良内容。

Tunneling（隧道）是一种在HTTP协议下建立安全连接的技术。有些应用程序需要在HTTP协议下传输敏感的数据，比如银行网站上的在线支付功能。为了保证数据的安全，在HTTP协议下可以使用SSL或TLS协议来加密数据，在此基础上再使用隧道技术，将已经加密的数据通过代理服务器或防火墙等网络设备传输到目标服务器。

例如，当你在浏览器中输入一个https://开头的网址时，浏览器就会使用SSL/TLS协议建立安全连接。这个安全连接可以通过代理服务器或防火墙等网络设备建立隧道，使得数据在传输过程中不被窃听、篡改或伪造。